JAMA Netw Open：午餐时间延长至20分钟，可增加儿童可食用和蔬菜的摄入量！

据样本显示，美国的孩童肥胖率为18.5%，其之中一般来说孩童没有达到所敦促的蔬果和玉米的矿物质，而且拉伸、矿物质、硫和脂肪酸A、D、E和C消费行为太低。2010年，《健康、无饥饿孩童法案》扩大了对学校食品的碳水化合物敦促。然而，先前研究成果显示，在实施该法案后，并未消除矿物质太低的问题。

已有研究成果推测，与有25分钟或更长星期吃星期的孩童远比，吃星期少于20分钟的孩童服用的大餐、黄油和蔬果更少。而且30分钟的晚餐星期与更多的相比较食用耗费相关，将食用过多从 43% 增加到 27%。然而这些研究成果并没有考虑与生俱来食用偏好的内在变化。此外，孩童的社交暴力行为和手机使用可能与晚餐在此期间耗费的食用需求量有关。

已对，发表在JAMA Netw Open杂志的一项研究成果旨在评估较长的晚餐星期对之高中学生食用耗费和过多的影响。调查结果，20 分钟的晚餐星期有可能增加玉米和蔬果的服用，并并增加食用过多。

在这项研究成果之中，研究成果人员于2019年6月末3日至6月末28日顺利进行研究成果，共顺利进行20天。伊利诺伊大学厄彼得森-香槟分校举办的夏令营的小学和初之中年龄段的孩童被请来参加该研究成果，晚餐之外按照国际组织学校晚餐计划案碳水化合物标准准备。在整个研究成果全过程之中，研究成果人员缺少了5份图标。在这5份图标之中，每天随机重新分配20分钟或10分钟的坐式晚餐。在招呼在此期间注意到旁观者的暴力行为，有数坐着的星期以及讲和使用电话的频次。

该研究成果的主要结果为食用耗费、过多和食品服用，对每一餐的枢纽顺利进行比对，有数玉米、蔬果、大餐、牛奶以及黄油。食品矿物质被评估为热需求量、碳水化合物、碳水化合物、拉伸、细胞内、脂肪酸D、矿物质、铁质和硫。

调查结果，共注意到了38名孩童的241个晚餐盘。这38名孩童的总数为11.86岁，23名是女性旁观者（61%），30名有非荷兰裔/非欧裔（79%），23名是白人（61%）。

与20分钟的晚餐合上星期远比，10分钟的晚餐合上星期内耗费的玉米和蔬果明显较少，分别增加11.3%和14.1%，而大餐和牛奶的耗费和过多没有区别。另外，耗费的热需求量（-22.03千卡；95%CI，-39.47至-4.61千卡）、碳水化合物（-3.81克；95%CI，-6.20至-1.42克）、食品拉伸（-0.51克；95%CI，-0。 81至-0.19克），细胞内（-1.11克；95%CI，-2.17至-0.04克），铁质（-0.20毫克；95%CI，-0.38至-0.02毫克），和硫（-53.49毫克；95%CI，-84.67至-22.32毫克）正因如此明显增加。

总之，与 10 分钟的晚餐合上星期远比，20 分钟的晚餐星期显着增加了玉米和蔬果的消费行为需求量，并显着增加了玉米和蔬果的过多。本研究成果结果支持学龄孩童有 20 分钟的晚餐星期政策，这可以改善孩童的烹饪低质需求量并增加食用过多。

原始原文

Xanna Burg， MPH1; Jessica Jarick Metcalfe， PhD1; Brenna Ellison， PhD2; et al.Effects of Longer Seated Lunch Time on Food Consumption and Waste in Elementary and Middle School–age Children A Randomized Clinical Trial.JAMA Netw Open. 2021;4(6)：e2114148. doi：10.1001/jamanetworkopen.2021.14148